Herkkujani: Marenkikakku

Tänään, vapaapäivän kunniaksi, päätin leipaista jotakin. Pitkään tuumittuani, mitä tekisi mieli ja mitä en ole ennen tehnyt, päädyin marenkikakkuun. Löysin sen ohjeen Maku-lehden reseptikokoelmasta "Maailman ihanimmat leivonnaiset". Kirjanen on siitä hauska, että siinä on reseptejä eri maista. Kaikki reseptit ovat sellaisia, joita ei itse välttämättä tulisi ajateltua. Tutustuin itse vasta hiljattain noihin nettisivuihin, mutta nekin on kyllä huikeat, kuten itse lehtikin! :)

Etenin kutakuinkin ohjeen mukaan, ja tässä se teille:

Taikina:

100g voita
3dl vehnäjauhoja
2rkl sokeria
½tl leivinjauhetta
1rkl vettä

Täyte:
1½ dl sokeria
2dl vettä
1dl sitruunamehua (arvon raadin mukaan saa olla reippaammin!)
2½ rkl maissitärkkelystä
4 munan keltuaista
50g voita
1rkl vaniljasokeria

Mareki:

4 valkuaista
1½dl sokeria

Vuorasin leivinpaperilla irtopohjavuuan, ja voitelin sekä jauhoitin sen. Taikinan tein sekoittamalla kuviat aineet keskenään, ja lisäsin ne aavistuksen sulatettuun rasvaan. Lopuksi lisäsin veden. Taikinan sai helpoiten tehtyä ensin puuhaarukalla, sen jälkeen kädellä painellen. Painele taikina vuuan pohjalle ja reunoille. Laita taikina jääkaappiin noin 15min ajaksi. Aseta taikinan päälle leivinarkki, ja sen päälle muutama desi herneitä, riisiä tai muuta painavaa, jotta taikina pysyy matalana. Laita piirakka uuniin 200 asteeseen alatasolle noin 15 minuutin ajaksi. Ota herneet ja leivinpaperi pois, anna paistua vielä 5min rauhassa.
Kun pohja on uunissa, sinulla on hyvin aikaa tehdä täyte. Mittaa kaikki aineet kattilaan voita ja vaniljasokeria lukuunottamatta. Kuumenna kokoajan sekoittaen, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa. Nosta kattila sivuun ja lisää voi ja vaniljasokeri.
Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa. Lisää sokeria pikkuhiljaa koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes seos on sitkeää ja kiiltävää.
Kaada ensin sitruunatäyte kypsälle piirakkapohjalle ja siloita se. Laita sen päälle valkuaisvaahto ja muotoile se aaltoilevaksi. Kypsennä piirasta vielä noin 10min uunissa, kunnes marenki on saanut kauniin ruskean värin.